Pour éliminer les composants antinutritionnels contenus dans le soja complet.
La graine de soja est précieuse de par sa richesse en huile et protéines à haute valeur biologique; elle convient donc tout particulièrement à la nourriture des animaux. Cependant, le soja contient une série de composants antinutritionnels qui doivent être éliminés par un traitement thermique car ils provoqueraient une réduction de la productivité (par ex. croissance des poussins, production d’œufs, reproduction) avec, par conséquent, un grave dommage économique. Chez les vaches laitières, l’administration du soja complet peut influer sur la composition du beurre et donc sur sa consistance et conservation.
Le four de grillage Mecmar valorise les propriétés nutritionnelles du soja et est à même d’éliminer les composants nocifs et antinutritionnels.
Un indicateur des teneurs en composants antinutritifs dans le soja est la présence d’une enzyme appelée uréase qui est graduellement éliminée à travers le procédé de grillage: en réduisant le niveau d’uréase, on réduit le niveau de composants nocifs.
